最近「キヌアの種を買いたい」という問い合わせが全国の学校から多くあります。　学校には「黒赤白セット(500粒 x 3袋)」を無償で提供しています。

自称「マヨラー」な方はどれだけいるのでしょうか？　私はコショウをキューピーにふりかけて、アーティチョークを食べるのが大好きです。　が、、、ご飯に キューピーをかけて食べるというところまではいってません。　恐らく、ココがマヨラーと一般的なキューピーフアンとの境目だと思います。

アメリカのマヨネーズは、はっきり言って「マズイ」です。　根本的に重要な「何か」が抜けているのです。　味に深みが無いというか、スカスカというか、こ くがないというか。。。　やっぱりアメリカ人も同じように判るようです。笑　「旨味」は「甘味」「酸味」と同じく、国際的にも「UMAMI」として正式に 登録されています。

 

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カレーには欠かせないハーブです。 乾燥物の香辛料はスーパーマーケットでも入手出来ますが、乾燥すると香りが飛んでしまい、本来の香りが得られません。 ぜひご家庭でフレッシュなもので美味しいカレーを楽しんで下さい。 風味が全く違います。

花も綺麗ですし、観葉植物としても良いサイズです。 香りがしてきたらカレーにしたくなる気分になりますよ。笑

東京のマルシェでも少量ですが生のカレーリーフが販売されているのを見かけたことがあります。 生のカレーリーフはまず手に入りません。

南洋山椒という和名には山椒の名が附されているが、サンショウ属ではなく、ゲッキツ属に属する別種である。 種小名の「koenigii」は、植物学者ヨハン・ゲルハルト・ケーニヒ（Johann Gerhard König）にちなむ。

常緑の低木または高木で、成長すると高さ4〜6m、幹は直径40cmほどになる。葉は奇数羽状複葉で11〜21枚の小葉はそれぞれ長さ2〜4cm、幅1〜2cm、ふちに細かい鋸歯がある。

花は白く小さい。小粒で、熟すと黒い実がなるが、種に毒がある。

 

アーティチョークは日本では朝鮮アザミとして知られていました。 食材としてはまだまだ認識度が低く、一部のイタリアンやフレンチなどのレストランで提供 されている程度です。 一般的なスーパーマーケットではまず見つかりません。 それだけに新鮮なアーティチョークいは希少価値があります。 フレンチでは 「アティショー」、イタリアンでは「カルチョフィ」と呼ばれています。

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アーティチョークはヨーロッパでは身近な食材ですが、日本ではまだまだ知られていなくて、国内で生産されているのはごく限られた畑だけの様です。 現在出荷されているのは、大阪、茨城、神奈川、群馬などからわざかな量が出荷されています。

東京のマルシェ（ファーマーズマーケト）では、1個800〜1,000円で販売されています。 フレンチやイタリアンのレストランでは高級食材ですので、必ず商談が成立する農作物です。

マヨラーには特にオススメです。 マヨネーズにコショウをかけたのにディップして食べるとたまらない旨さがあります。 外側から食べていって、中心部のハートを食べるのが待ち遠しい！笑

英名： Green Globe Artichoke
和名： チョウセンアザミ、アーティチョーク
ベランダ栽培： 不可能
家庭栽培： やや難しい
栽培地： 寒冷地は難しい
耐寒性： 4/5 > 5段階中4
多年生： 5年越しするアーティテョークもある