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トウガラシを辛くする方法


キャロライナリーパー 乾燥キャロライナリーパー
 

【トウガラシを辛くする方法】

キャロライナリーパーを辛くする方法についてお問い合わせがありましたので、栽培要綱を更新しました。 

現在、とあるラーメン屋さんに乾燥させたキャロライナリーパーを納品しています。 ラーメンのトッピングにしているのだとか。。。汗

生産量が増えてきましたので、11月から国産のキャロライナリーパーの販売を開始します。 丸ごと乾燥させたキャロライナリーパーです。 写真はビフォーアフターです。

http://www.marcheaozora.com/?pid=87475521

【辛くする方法】
1)チッソ、リン酸、カリといえば植物の葉・花・茎を成長させる肥料の成分ですが、リン酸と唐辛子の辛みには深い関係があります。 リン酸は花や実を充実させるために肥料成分であり、リン酸の施肥量が増えるにつれ辛みも増します。

2)唐辛子は栽培環境を過酷にしてストレスを与えることにより辛みが増します。 水の量を加減を見て少なくしてみたり、肥料量を減らしたりストレスを与えることによって唐辛子は何とかして生き延びよう、子孫を残そうとします。 実の数も減らしタネの量も少なくなります。 タネが少なくなると辛くなるとも言われています。


 

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